コーヒー販売・通販／アイビーンズコーヒーは、滋賀県多賀町の片田舎でスペシャルティーコーヒーをローストしています。

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エチオピア イルガチェフェ｜ウォテW.S.／Wote2300／Natural【200g】

  • シングルオリジン（産地別）豆
  • シングルオリジン（産地別）粉
  • シティーロースト
  • 中庸
  • アフリカ/アラビア
通常価格：￥2,052 税込
￥2,052 税込
重さ： 200.00 g
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【 緊急空輸 】

徹底した選別が生んだクリーンなナチュラル
ブ ルーベリーを思わせる瑞々しい酸味を感じます。 

イルガチェフェウォテ地区の「ウォテステーショ ン」で
精製されたコーヒーを販売します。
ウォテW.S.はエチオピアの一般的なステーションと同じように、
近隣で生活する農家の方々からコーヒーチェリーを集めて
ウェットミル工程が行われていますが、
今回はその中でも2300m以上の標高を持つ
産地からのチェリーに限定した商品です。

イェルガチェフェの香味においては、標高はやはり重要です。
特にウォテは標高の高い地域で知られています。

ウォテW.S.の特筆すべき点は選別が徹底していることです。
ナチュラル精製のため機械による工程が少なく、
選別が人の手で行われることが多い状況で、
乾燥の前後、さらにドライミル工程に至るまで
幾重にも人の手による選別が施されています。

このような品質管理を経ることで、
ナチュラルの香味を最大限に楽しめる
クリーンなコーヒーが生み出されているのです。

 シティローストのウォテのナチュラルでは
ブルーベリーを思わせる酸味と
そこに加わる甘みを感じていただけます。
そのキャラクターはほんのりではなく、
かなり全面に出てきますので初めての 方は驚かれるでしょう。

選別の精度の高さが生み出すクリーンさと余韻の長さも健在で、
カップに現れる濃縮した果実感を是非お楽しみください。 

（概要）
●所有：メクリア・メルガ 
●所在：南部諸民族州 / ゲデオ・ゾーン / イルガチェフェ・ウォレダ / ウォテ・ケベレ※Region=州,Zone＝郡,Woreda＝市町村,Kebele＝地区 といったイメージ※ゲデオゾーンはゲデオ族の住む地域で住民の大多数はゲデオ族※この土地を発見した人の名であるWotteが土地の名前となった。イルガチェフェウォレダとコチェレウォレダの境に位置するケベレでイルガチェフェの中でも特に標高の高い地区。
●標高：・ウェットミル2,050m・生産者2,300m以上に限定ウォテWSにチェリーを持ち込む農家の大半は1,900m-2,200mに位置する。加えて、チェリーを運搬するのは重労働であるため、基本的にWSより標高の高いところから納入されるのが一般的であることからウォテWSのコーヒーはほぼ2,000m以上で構成されていると言っても良く、イルガチェフェの中でも高い品質を作り出している要因となっている。さらに、本ロットは、ウォテの中でも最も標高の高い2,300m以上の農家由来のチェリーに限定し仕立ててもらった。リクエストした理由は、近年のウォテの品質が芳しくなくサンプル段階で不合格を繰り替えてしていたから。過去に使用していたウォテは標高でしばったロットではなくカップで選択したロットであったが、当時の輸出業者カッパーのスキルが非常に高かったため、LCFの求めるカップを理解しカップでロットを選択することで必然的に標高の高いロットが選択されていたと推測した。
●収穫：手収穫し、収穫したチェリーをハンドソーティング
●ウォッシュト工程：夕方から脱肉を始め、ウェットファーメンテーション、水路で水洗を施す、オーソドックスなイルガチェフェのウォッシュト精製。
●ナチュラル工程：選別されたチェリーをアフリカンベッドで20日程度乾燥。乾燥中は1ベッドに4人ずつ配し、移動しながら各ベッドを順番に攪拌しながら手選別を施す。
●ドライミル工程：20-21クロップまで外部委託していたが、選別精度やロットの取り違えが発生していたため、メクリアがアディスアベバの建物を借用し設備を導入。自身での選別を開始した。脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドソーティング

 

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TEL/FAX.0749-48-7447
営業時間　11:00～18:30（土,日曜 〜18:00）
定休日　毎週火・水曜定休
アクセス　多賀郵便局から東へ200ｍ、国道306号「多賀北」交差点から西へ400ｍ
駐車場　存分にございます

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喫茶スペースはございませんが、ドリップコーヒーのテイクアウト販売を行なっています。

〒520-3313
滋賀県甲賀市甲南町新治2088
TEL/FAX.0748-86-1150
営業時間　11:00～17:00
定休日　毎週火・水曜定休
アクセス　庚申口信号を伊賀方面へ約2.5km、タナベビルさん右折2つ目の角を右折すぐ
駐車場　3台あります

長浜店

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喫茶スペースはございませんが、ドリップコーヒーのテイクアウト販売を行なっています。

〒526-0831
滋賀県長浜市宮司町915-1
TEL/FAX.0749-63-7711
営業時間　11:00～18:00
定休日　毎週火・水曜定休
アクセス　国道8号、八幡東交差点を伊吹山側へ400m、「宮司北」バス停前
駐車場　2台あります

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