いまやアイビーンズコーヒーの定番コーヒーとも言える東ティモール。

東ティモール民主共和国は東南アジア地域に属しています。

インドネシアに占領されていましたが、

2002年に独立を果たした21世紀最初の独立国です。

そんな新しい国、東ティモールの

エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落の

コーヒーが入荷しました。

レブドゥ集落は標高約1,480mの場所にあり

集落に住む11世帯が23の圃場を管理し、

レブドゥ・レテンを作り上げています。

集落近郊の圃場の平均標高はそこまで高くないものの、

品質向上の意識が高いリーダーを中心として、

高品質なコーヒーを生産する意識が高く、

コーヒーの丁寧な生育・精製がなされています。

まだまだ設備が十分ではありませんが、

工夫を凝らして品質を高めようと努力を重ねています。

その丁寧さはカップキャラクターにも表れています。

レブドゥ・レテンはみかんを思わせる酸味が上品に感じられ、

柔らかなマウスフィールが心地よい繊細な味わいを持っています。

カップキャラクターを活かすべく、

ハイローストで焙煎しました。

緑の広がる草原を思い起こさせるような

爽やかな香味のコーヒー“レブドゥ・レテン”を

【概要】

生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）

所在：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落

標高：約1480m

圃場面積：14.0ha（レブドゥ・レテン生産グループ合計）

収穫期：6-9月

収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別

ウェットミル工程：

１．果肉除去

２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）

３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥

４．PWJ引き受け時に水分値が基準に達していない場合は、PWJレテフォホ事務所横の乾燥場にて追加乾燥

５．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管

ドライミル工程：

ディリの業者に委託

脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→手選別

その他：集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥ・レテンの他にレブドゥ・クライク、ロダンといった集落も統括している。当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。堀口俊英を敬愛しているグループでもあるよう。