【 こちらの豆は、City roast です 】

今や当店のラインナップを支えるコスタリカにおいて、

チリポエリアは欠かせない存在です。

その中心的なマイクロミルが今回の「ロス・クレストネス」です。

13 年前にカルデロン家とアクーニャ家の 10名によって

結成されたこの生産者グループ「クレストネス」。

安く買いたたかれることなく、

スペシャルティコーヒー市場で勝負できる

高付加価値のコーヒーを生産することを目的に掲げ、

地域初のマイクロミルとしてスタートしました。

メンバーの品質に対する高い意識に支えられ、

当初から地域の高品質コーヒー生産における

最前線に立ち続けています。

ミルの中心人物で生産者のグレース・カルデロンさんは

寡黙ながらもとても熱心で非常に真面目な方です。

コーヒーに対してはもちろん、雑談をしていてもほとんど冗談を言わないほど。

当初から品質の高さには目を見張るものがありましたが、

収入の一部を積極的に設備に投資して品質の安定化を図り、

また、農地も開拓して生産量の増加に努めるなど、

他の農家も目標とする理想的な生産者として着実に力を付けています。

共により良いコーヒーを作るパートナーとして、

品質のみならず、農地の様子や精製施設、

商品設計に至るまで、彼女とは積極的な情報交換は欠かせません。