今回のサンファニーヨは、

コマヤグア県とインティブカ県の県境の山地にある集落で、

この地域は標高が高く、

質の高いコーヒーを生産できる環境ではあったものの、

アクセスの悪い奥地であることから、

知識も、資材も、流通網も整っておらず、

スペシャルティコーヒーの発展から取り残されていました。

2019年にサンミゲル集落と LCFとの取り組みに成功したエクスポーターが、

インティブカ側のサンファニーヨ集落においても

チェリー流通からパーチメントまで仕上げ、

付加価値をつけての流通に取り組んだのが、この豆の始まりです。

本ロットの生産者は、オズワルド・アギラール氏。

オズワルド氏は、両親からコーヒー農地を受け継ぎ、

妻と子供達共にコーヒーの生産に取り組んで います。

因みに、受け継いだ農地名が「Las Penitas（ラス・ペニータス）」。

品質向上のために、エクスポーターのサポートの下

区画整理と土壌改良、木の健康維持に取り組んでいます。

コーヒーパルプを堆肥化して農地に撒いたり、

より良い栽培環境を整えるための

シェードツリーの植林を取り入れるなど、

品質向上に貪欲に取り組んでいます。

スパイシーなフレグランスと密度の高いパッションフルーツ系の

シャープな果実感のあるインパクトある香味を感じます。

是非お試しください。 

【概要】